Trabalhos online 
Criar uma Loja Virtual Grátis
Ácido acético no vinagre
Ácido acético no vinagre

Data de realização: 25/11/2010

 

 

 

RELATÓRIO 

 

 

 

 

 

Objectivos da actividade:

 

 

Material:

 

Capacidade

Incerteza do material

Gobelés

25/100mL

±2.5/±10mL

Proveta

25mL

±0.5mL

Pipetas

5/20mL

±0.03/±0.06mL

Bureta

25mL

#

Balão volumétrico

100mL

±0.1mL

Pompete

#

#

Suporte Universal

#

#

Esguicho

#

#

Conta-gotas

#

#

Funil

#

#

Erlenmeyer

250mL

#

Tabela: 1

 

Procedimento experimental:

      Primeiro pipitou-se um volume de 10 mL de vinagre e passou-se para um balão volumétrico com um volume de 100mL. Completou-se esse balão volumétrico com água destilada e, feito isso, pipitou-se 10 mL da solução de vinagre com água e passou-se o volume para um erlenmeyer. Depois disso, com o auxílio de uma pipeta, mediu-se 20mL de água destilada, e transferiu-se esse volume para o erlenmeyer em que estava a solução de vinagre com água.

     Posteriormente preparou-se a bureta, colocando-a no suporte universal e depois encheu-se a bureta de solução de hidróxido de sódio com uma concentração de 0.1%. Na realização da titulação, colocou-se duas a três gotas de fenolftaleína no erlenmeyer, e assim começou-se a titulação. Foi deixado cair gota a gota de solução de hidróxido de sódio na solução de vinagre, até que a solução ácida atinja o ponto de viragem e a solução mude de cor. Realizou-se esse experimento três vezes e em seguida fizemos um ensaio em branco.

     Anotou-se o volume de solução de hidróxido de sódio usado em cada uma das três amostras, e com esses valores, pôde-se calcular o teor de acidez, ou seja, a percentagem de ácido acético presente no vinagre.

 

Registo e tratamento dos resultados obtidos:

Resultados observados:

 

     Na realização da actividade foi anotado o volume adicionado de hidróxido de sódio (NaOH) até que a solução de vinagre atingisse o ponto de viragem, que é indicado através de uma mudança de cor.

A tabela 2 indica a cor e os valores anotados em cada titulação.

 

Titulações

Volume adicionado de NaOH (mL)

Cor ponto de viragem

59

Violeta

60

Violeta

60

Violeta

Ensaio em branco

1

Violeta

Tabela: 2

 

Discussão dos resultados:

 

 

Conclusão:

 


 

Curiosidades:

 

  O vinagre é um produto conhecido há muito tempo, sendo que as primeiras referências datam de 8000 anos a.C. Na época, tratava-se de um condimento muito aproveitado devido às propriedades benéficas ao organismo humano e à sua importância na alimentação. Foi muito utilizado como bebida refrescante, diluído na água e também como medicamento. Foi recomendado, também, para tratar de disfunções respiratórias, feridas e úlceras, devido às suas propriedades desinfectantes e anti-inflamatórias.

Na cozinha, o emprego do vinagre era generalizado e constante. Nas guerras, o vinagre era recomendado aos soldados, principalmente quando actuavam em ambientes húmidos, fazendo parte da ração diária, para prevenir possíveis contaminações microbiológicas, para desinfectar e temperar os alimentos.

Nas epidemias de cólera que ocorreram, o vinagre foi utilizado para desinfecção, para isso recomendavam lavar as mãos antes e depois de visitar um doente e lavar as frutas e verduras antes do consumo. Estudos posteriores mostraram que um vinagre com 5% de ácido acético é letal para os vibriões da cólera, quando em contacto por cinco minutos.

 

 

 

 

Votação
O site é util para estudantes?
Sim
Não
Ver Resultados


Partilhe esta Página